DETECTION OF SOME IRRADIATED NUTS BY ELECTRON SPIN RESONANCE (ESR) TECHNIQUE *
KHALLAF, M.F.(1),
YASIN, N.M.N.(1), EL-NASHABY, F.M.(2),
ALI, H.G.M.(2) and EL-SHIEMY, S.M.(2)
(1)
Food Science Dept., Faculty of Agriculture, Ain Shams University,
Cairo, Egypt and (2) Nuclear Research Centre, Atomic Energy Authority,
Cairo, Egypt.
Key words: Gamma irradiation, ESR spectroscopy, Almond,
Pistachio, Nuts.
الكشف عن بعض ثمار النقل المعاملة بالإشعاع باستخدام
تقنية الرنين الإلكترونى المغزلى
محمد
فرج خلاف
و
نسرين محمد نبيه يسن
و
فوزية محمد النشابى
و
هدى
جمال محمد على
و
صبرى محمد الشيمى
خلاصـة
أجريت هذه الدراسة للكشف عن بعض ثمار النقل ( اللوز والفستق ) المعاملة بالإشعاع من خلال تطبيق تقنية الرنين الإلكترونى المغزلى حيث تم تشعيع العينات المختبرة بجرعات 2 و 4 و 6 كيلو جراى وتم تخزين هذه العينات على درجة حرارة الغرفة لمدة ستة أشهر لدراسة مدى إمكانية التعرف على العينات التى سبق تعرضها للمعاملة الإشعاعية باستخدام طريقة الرنين الإلكترونى المغزلى. وقد أجريت التحليلات بعد المعاملة الإشعاعية مباشرة وبصفة دورية كل شهرين طول فترة التخزين عند درجة حرارة الغرفة.
أظهرت النتائج المتحصل عليها ازدياد قوة إشارة الرنين الإلكترونى المغزلى بشكل ملحوظ يتناسب مع الجرعات الإشعاعية المستخدمة نتيجة لوجود الشقوق الحرة المتولدة من جراء المعاملة بأشعة جاما وبذلك أمكن التفرقة بين جميع العينات تحت الدراسة المعاملة وغير المعاملة بالإشعاع الذرى عقب المعاملة الإشعاعية مباشرة. أما بعد ستة أشهر من التخزين عند درجة حرارة الغرفة، فقد أمكن التعرف على عينات قشرة الفستق تحت الدراسة بينما أدى التحلل الحادث فى الشقوق الحرة والمسئولة عن إصدار إشارات الرنين الإلكترونى المغزلى إلى استحالة التعرف أو الكشف عند نفس المدة فى جميع عينات ثمرة الفستق (الجزء المأكول) وأيضا على جميع عينات اللوز سواء كانت قشرة أو ثمرة الجزء المأكول.
ABSTRACT
The present investigation was carried out to establish the electron spin resonance (ESR) detection method for identifying irradiated nuts (almond and pistachio). Samples were irradiated with 2, 4 and 6 kGy and stored at room temperature (25 ± 2°C) for six months to study the possibility of detecting its previous irradiation treatments by ESR spectroscopy. Analysis was carried out just after irradiation treatment and during ambient storage period. The ESR signal intensities of irradiated samples were markedly increased correspondingly with irradiation dose as a result of free radicals generated by gamma irradiation so, all irradiated samples under investigation could be differentiated from non-irradiated ones immediately after irradiation treatment. The decay in radicals responsible of ESR signals showed the identification of irradiated almond (shell or edible part) and pistachio (edible part) was impossible after six months of ambient storage.
