EFFECT OF USING BLACK CUMIN (NIGELLA SATIVA) AS NATURAL ANTIOXIDANT ON HYPERLIPIDEMIA AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES IN SENILE RATS *

HAMZA, R.G. and MAHMOUD, K.A.

Food Irradiation Research Dept., National Centre for Radiation Research
and Technology, Atomic Energy Authority, Cairo, Egypt.

Key words: Nigella sativa, Hyperlipidemia, Lipid profiles,
Lipid peroxidation, Antioxidants.

تأثير استخدام حبة البركة كمضاد أكسدة طبيعى على الدهون الزائدة
والفاعليات المضادة للأكسدة فى الجرذان الهرمة

رفعت جلال حمزة و كريمة عبد الخالق محمود

خلاصـة

يعتبر نبات الحبة السوداء (حبة البركة) أحد النباتات العشبية التى تستخدم فى علاج كثير من الأمراض وفى مجال حفظ الأغذية ومكسبات الطعم. ولأن الاتجاه العالمى الآن هو التحول العلاجى نحو الطبيعة وليس الأدوية التى من الممكن أن تؤدى إلى مضاعفات، لذلك تم دراسة التحليل الكيميائى لهذا النبات المعامل إشعاعياً بجرعة 10 كيلو جراى وتقدير محتواها من الأحماض الدهنية بواسطة جهاز  GCحيث تم التعرف على 9  أحماض دهنية أهمها اللينولييك  (مضاد أكسدة طبيعى)، كذلك تم تقدير الزيوت العطرية الأساسية بواسطة جهاز GCMS حيث تم التعرف على 16 مركب أهمها thymoquinone, eugenol and linalool وهى مركبات تستخدم كمضادات أكسدة طبيعية ثم إجراء دراسة بيولوجية لمعرفة فاعلية هذه المركبات كمضادات أكسدة وتأثيرها على الإجهاد التأكسدى فى الجرذان التى تناولت عليقه عالية فى نسبة الدهون. استخدم فى هذه الدراسة 28 من ذكور الجرذان الهرمة التى قسمت عشوائياً إلى أربعة مجموعات : مجموعة (1) ضابطة غذيت على حمية تجارية متزنة،  مجموعة (2) غذيت على وجبة عالية الدهن (20 جم دهن/100جم حمية ) ومجموعتى (3) و (4) غذيتا على حمية تجارية متزنة تحتوى على 1% حبة البركة غير مشععة ومشععة، على الترتيب.

تم دراسة الإجهاد التأكسدى فى الجرذان التى تناولت عليقه عالية فى نسبة الدهون وذلك بتقدير الفوسفوليبيدات، الدهون الثلاثية، الكولسترول الكلى، الليبوبروتينات عالية ومنخفضة الكثافة مع حساب معامل التفصد. تم أيضاً قياس الأكسدة الزائدة للدهون وكذلك الفاعليات المضادة للأكسدة.

أظهرت النتائج المتحصل عليها وجود زيادة معنوية فى قيم كل من الدهون الثلاثية، الفوسفوليبيدات، الكولسترول الكلى، الليبوبروتينات منخفضة الكثافة، المالون داىالدهايد مع انخفاض معنوى فى مستويات كل من الليبوبروتينات عالية الكثافة و المركبات المضادة للأكسدة (GSH, CAT, SOD) فى الجرذان التى تناولت عليقه عالية فى نسبة الدهون. أحدثت التغذية على عليقه تحتوى على 1% حبة بركة مشععة أو غير مشععة إلى تحسن معنوى فى كل القياسات السابقة. لم تلاحظ اختلافات معنوية بين حبة البركة المعاملة والغير معاملة بالإشعاع. أوضحت الدراسة التأثير المفيد لاستخدام حبة البركة فى الغذاء على جميع التغيرات المستحدثة نتيجة الطعام عالى الدهون.

ABSTRACT

The black cumin (Nigella sativa) is one of the important herbal plants that used widely in most of human diseases and food preservation. Chemical composition of irradiated black cumin (10 kGy); moisture, ash, crude protein, crude lipid, total carbohydrate and crude fiber, were evaluated. The GC for analysis of fatty acids showed that the number of identified fatty acids was 9; the important one was linoleic (natural antioxidant). GC/MS used for analysis of essential oil showed that the number of identified compounds was 16; the important ones were thymoquinone, eugenol and linalool (natural antioxidants). Also, this study was performed to examine the efficacy of the black cumin to ameliorate the induced hyperlipidemia in senile rats. Twenty eight male rats were equally and randomly categorized into four groups. High fat diet (20g fat / 100g diet) was daily administered to rats for 6 weeks. Other animals where fed daily on either raw or irradiated black cumin diet (1% w/w) for 6 weeks. The results revealed that high fat diet fed to rats significantly induced an increase in serum phospholipids, TG, TC, LDL-C, atherogenic index and lipid peroxides (MDA). Significant decrease was observed in HDL-C, blood antioxidant enzymes activity (superoxide dismutase and catalase) and concentration of reduced glutathione (GSH). The results obtained revealed that feeding rats on diet containing either raw or irradiated black cumin (1% w/w) induced significant improvement in the above mentioned parameters. There was non- significant difference between non-irradiated and irradiated black cumin. Moreover, supplementation of black cumin in diet of rats can offer protection against free radicals generated through oxidative stress as a consequence of hyperlipidemic food.